Le café Touba est l’une des boissons les plus prisées du Sénégal.
Né dans la ville sainte de Touba, au sein de la confrérie mouride, il se distingue par son arôme singulier, obtenu grâce à l’ajout de poivre de Guinée (djar) et parfois de clou de girofle.
Préparé de façon artisanale, il est proposé par de nombreux vendeurs ambulants et accompagne le quotidien dans les villes comme dans les villages.
Bien plus qu’une boisson chaude, le café Touba reflète une identité culturelle et spirituelle qui associe tradition, convivialité et modernité.
Bien qu’il soit profondément enraciné au Sénégal, on le retrouve aussi ponctuellement en Gambie et en Mauritanie, diffusé par les réseaux de la diaspora mouride.