L’Amiwô est un plat traditionnel du Bénin, apprécié pour sa texture et son goût légèrement relevé.
Préparé à base de farine de maïs cuite longuement avec de l’huile rouge (huile de palme), des oignons, des tomates et des épices locales, il se présente sous forme d’une pâte onctueuse de couleur rouge orangée.
Souvent servi en accompagnement de viandes grillées, de poisson ou de sauces, l’amiwô occupe une place importante dans la cuisine quotidienne comme lors des grandes occasions.
C’est un plat qui illustre bien l’art culinaire béninois : simple dans ses ingrédients, mais riche en saveurs et en convivialité.
Bien que typiquement béninois, on en trouve aussi au Togo, dans des variantes proches, mais son identité reste fortement liée au Bénin.